湯圓姐姐、鋼珠弟弟‘s mommy的部落格

因為家裡沒也烤箱，又想做一些不一樣的點心給女兒吃，就Google了一下氣炸鍋泡芙的食譜，試做了三次才成功......

食材：奶油 50g、牛奶 100g、中筋麵粉 60g、糖 一茶匙、鹽 一茶匙、雞蛋 兩顆

步驟：

• 將奶油、牛奶、糖、鹽先開小火煮至奶油融化微滾
• 倒入過篩的麵粉不斷攪拌，小心底部沾黏燒焦，攪拌至無麵粉顆粒的濕潤麵團狀
• 把麵團放室溫待涼至溫溫的狀態
• 將雞蛋打散並分多次加入麵團，要加蛋液之前都要先攪拌均勻，直至麵糊滑順成濃稠狀，撈起麵糊不滴落的稠度即可(雞蛋通常不會用完)
• 氣炸鍋預熱200度5分鐘
• 將麵糊裝進擠花袋中並擠在烘焙紙上，一顆約4公分，每一顆都要留間距避免烘烤過程膨脹導致黏在一起，如果上面有角角可以用手指沾一點水抹平
• 將麵團表面稍微噴濕，就可以放入氣炸鍋了，200度10分鐘，160度5分鐘，140度10分鐘，悶10分鐘再取出放涼
• 泡芙底部戳一個小洞將餡料擠進去就完成啦~

巧克力餡

食材：77%巧克力、糖、牛奶

步驟：將巧克力、糖放進碗裡，微波爐加熱至巧克力融化，慢慢分次加入牛奶、調成適合的稠度就完成了

還是不太滿意......，口感不太像泡芙偏扎實一點點，雖然有成功澎起來、中間也有中空可以擠餡料進去~還有進步空間

突然很想念貝果的口感~但疫情期間不方便帶兩個小孩出門購物，那就自己在家揉揉麵團親手做做看瞜，結果成品讓人美到發泡>///<

食材：高筋麵粉 360g、速發酵母 3g、鹽 5g、水 140g、熟紫薯泥 110g

步驟：

• 將紫薯蒸熟壓成泥備用，如果太乾不好壓可以加一點水但要從總水量扣除
• 將所有食材混合均勻揉成團至麵糰光滑不沾黏
• 將麵團放入一容器中再放進微波爐或電鍋或任何可密封的器具裡旁邊放一杯熱水發酵20分鐘
• 發酵完成後分割成六個小麵糰並滾圓，蓋上保鮮膜靜置10分鐘鬆弛
• 鬆弛完成就可以來塑形了，因為沒有打算包餡所以就用最簡單的方式，把麵團壓扁一些拿擀麵棍中間搓一個洞就塑形完成了(懶人媽偷吃步.....)
• 塑形完成後再進行第二次發酵20分鐘
• 煮一鍋熱水放入一湯匙的糖煮至沸騰後轉小火，氣炸鍋預熱200度5分鐘
• 發酵完成後開始燙麵糰，每一面燙30秒後撈起放在料理紙上
• 放入氣炸鍋中170度烤8分鐘時間到出爐就完成拉~氣炸鍋比較小，能烤的數量有限就分三次烤吧~

今天出爐6顆貝果，這小妞就吃掉一整顆了，弟弟就吃了半顆，剩下的家人分著吃出爐不到半小時已經吃光光了......~看來大家都蠻喜歡的

隔天又做了六顆地瓜貝果~