湯圓姐姐、鋼珠弟弟‘s mommy的部落格

又來分享女兒的伙食瞜~

菜單一：白飯+味島香鬆、壽喜燒杏鮑菇、香蒜黑胡椒雞胸、炒胡蘿蔔櫛瓜、番茄

食譜一：香蒜黑胡椒雞胸

食材：雞胸肉、小磨坊香蒜黑胡椒粒 適量、鹽 適量、水 些許

步驟：雞胸肉切塊並用廚房紙巾吸乾多餘水分，將調味料和水先攪拌均勻，倒進雞胸肉中用叉子稍微戳一下雞胸肉讓鹽水可均勻附著在雞肉上，這樣做雞胸肉會很軟嫩，在用手稍微抓醃一下，至少醃20分鐘，也可以事先先醃製好放冷凍保存，前一晚放冷藏解凍，平底鍋中小火熱鍋加少許油，雞胸肉煎至兩面微微金黃色後加一點水蓋上鍋蓋,小火煮約5分鐘後就完成啦~~

菜單二：大蒜奶油櫛瓜麵、香煎雞胸、番茄

食譜二：大蒜奶油櫛瓜麵

加了一些麵條，不然這餐沒有澱粉類~~

食材：櫛瓜、一般麵條、自製大蒜奶油醬、洋蔥、番茄、玉米筍、杏鮑菇

步驟：煮一鍋水先煮麵條，將櫛瓜用刨刀刨成薄片切適當的寬度，洋蔥、番茄、玉米筍、杏鮑菇切適當大小，平底鍋中小火熱鍋加兩大匙自製大蒜奶油醬，加入蔬菜先拌炒至軟在加櫛瓜、麵條，炒至櫛瓜軟再加一些調味料就可以起鍋啦~

**櫛瓜很快就煮軟了~別煮太久會煮爛~**

食譜三：香煎雞胸肉

食材：雞胸肉 150g、小磨坊五香粉 適量、鹽 適量、醬油 適量、水 適量

步驟：將雞肉切適當大小，調味料加水先調均勻，把醃料倒入雞胸肉裡並稍微抓醃一下使入味，可放冷凍保存，前一晚放冷藏解凍

平底鍋中小火熱鍋加些許油，將雞胸肉煎至兩面金黃後加一點水蓋上鍋蓋煮約3分鐘就可以起鍋啦~

菜單三：牛肉蔬菜PIZZA、蘋果

萬用餅皮出場瞜~這次來做看看PIZZA，冰箱有甚麼料就放甚麼，也是一道媽咪懶人料理

食譜四：牛肉蔬菜PIZZA

食材：萬用餅皮 1片、牛肉 適量、番茄 適量、鴻喜菇 適量、玉米筍 適量、四季豆 適量、乳酪絲 適量、烤肉醬(或任何一種肉品的醬料) 適量

步驟：牛肉切細絲，將蔬菜料切適當大小，將牛肉及蔬菜料除了番茄先加烤肉醬炒8分熟，拿一張鋁箔紙放上餅皮撲滿炒好的料及番茄，均勻鋪平乳酪絲，電鍋加一小湯匙的水(約10 ml)

等電鍋跳起來就完成啦~

**喜歡起司焦焦外觀的人可以用噴槍稍微烤一下**

撒一點味島香鬆感覺比較好吃~~

菜單四：牛奶麵包漢堡(雞肉蔬菜漢堡排、雞蛋、乳酪絲)、番茄

用電子鍋做的牛奶麵包，很鬆軟每次做7顆小麵包，大概兩天就會吃光光~

食譜五：雞肉蔬菜漢堡排

食材：雞胸肉 300g、四季豆 4枝、玉米筍 2枝、洋蔥 1/4顆、胡蘿蔔 少許、雞蛋 1顆、板豆腐 100g、小磨坊香蒜黑胡椒 適量、鹽 適量、醬油 適量

步驟：雞胸肉先用廚房紙巾吸乾，把所有食材用食物調理機打碎並混合均勻，用手甩打肉碎打出多於空氣，再用雙手左右甩打塑形，用保鮮膜單獨包起來可放冷凍保存

平底鍋中小火熱鍋抹一層薄薄的油，將漢堡排兩面煎至微微焦，小火加一些些水蓋上鍋蓋煮約3分鐘後就完成啦~

現在在想電子鍋麵包還能做甚麼變化~

花了三天才累積這幾餐......

板機指很討厭~打亂了很多計畫

菜單一：折疊三明治、炒牛肉、小黃瓜、蘋果

突然想做做看韓國流行的折疊三明治但又沒有海苔.......想說可以用甚麼代替~就想到了蛋皮，因為最近對自己煎出來的蛋皮很滿意

就變成了改良版的折疊飯糰啦~

食譜一：折疊三明治

食材：(蛋皮)雞蛋 兩顆、太白粉 1匙、水 1匙，一些喜歡的料~

步驟：(蛋皮)先把兩顆蛋打散，太白粉加水調均勻後倒入雞蛋裡攪拌均勻，平底鍋小火熱鍋均勻抹上一層薄薄的油，倒入蛋液快速轉動鍋子讓蛋液成圓型，晃動鍋子如果蛋皮可移動的話就可翻面，煎至熟就可以起鍋啦~

接著處理其他食材，並將食材平舖在蛋皮上，最後開始折疊就完成啦

，

菜單二：肉醬貝殼麵、鴻喜菇、番茄

(清冰箱時間)剛好剩下最後一份的肉醬，把冷凍貝殼麵拌一拌電鍋加熱就好了~

媽咪超級懶人料理

菜單三：日式小飯糰、壽喜燒雞腿、黑木耳、地瓜葉、鴻喜菇、小黃瓜、番茄

今天做弟弟的副食品，預留一些當姊姊的午餐~

雞腿肉鮮煎至皮變微金黃色後加入適量的壽喜燒醬和水，蓋上鍋蓋煮至雞肉熟就可以起鍋了，在用鍋裡剩下一點點將汁炒黑木耳和鴻喜菇~完成~~

菜單四：漢堡排捲、一口小香腸、黑木耳、蘋果、芭樂

遇到這食譜真的是遇到我的救星阿~直接做Double冰冷凍，可以用很久

食譜二：萬用餅皮

食材：中筋麵粉 170g、鹽 適量、胡椒 適量、熱水 85ml、冷水 27ml

步驟：先將粉料混合均勻，倒入熱水攪拌至顆粒狀，再倒入冷水揉成團，密封醒麵30分鐘，平均分顆適當大小搓圓稍微壓扁，在滿個小麵糰表面抹一層油後，抹油的那一面兩個疊在一起像馬卡龍那樣，檯面和擀麵棍灑點麵粉防沾黏，將麵團擀平，用平底鍋不加油小火乾烙至兩面出現咖啡色小點即可起鍋，因為中間有抹油的關係可以將餅皮一分為二，節省不少作業時間阿~

**建議餅皮不要擀過薄，媽咪我擀到有些許透光結果最後餅皮分不開黏緊緊的.......還好有用雙倍的量....**

看來是沒辦法每天更新了

板機指搞得媽咪我很不舒服.......

為了要讓小孩們能準時吃早餐，我都得提早起床熱敷我的手，才有辦法進廚房稍微弄一些簡單的餐點~

到了晚上手指才會好轉一些，再開始揉麵團做麵包或餅皮放冷凍備用，

有想過這時期要不要乾脆買外面做好的吐司麵包給他們當早餐就好，可是又覺得已經堅持一段時間了，為了小孩健康還是忍忍好了

所以就減少製作時間，盡量挑一些不耗時不耗力的麵團做~既可以讓小孩們吃得健康，媽咪我也不這麼辛苦

又到了點心時間~

親戚給了超大芋頭，放太久怕會壞掉，想了想就做些點心~女兒點心時間也可以有點不一樣的東西吃了

手工芋圓、地瓜圓

食材：(芋圓)芋頭 200g、樹薯粉 70g、砂糖 適量、水 適量，(地瓜圓)地瓜 200g、樹薯粉 80g、砂糖 適量、水 適量

步驟：先將芋頭、地瓜切小塊蒸熟，趁熱加入砂糖及樹薯粉拌均勻，如果太乾可以加點水，攪拌至稍微成團後用手揉成團，切割成適當大小，灑點樹薯粉防沾黏，做好的芋圓、地瓜圓可以放冷凍保存，要吃時直接拿出來滾水煮至浮起來就完成啦~

第一次做太大顆....第二次做有調整一下，還做了迷你小顆的芋圓~可以給女兒當點心

芋頭千層蛋糕(無鮮奶油)

食材：(千層餅皮)雞蛋 2顆、糖 20g、、油 15g、低筋麵粉 90g、牛奶 270g，(芋頭餡)芋頭、糖、牛奶

步驟：將蛋黃與糖、液態油完全混和均勻，再加入蛋白、牛奶攪均勻，再分次慢慢加入過篩麵粉，攪拌至無麵粉顆粒

不沾平底鍋開小火等鍋子熱後抹一點油，倒入適量麵糊並快速轉動鍋子，讓麵糊成圓型，小火煎至邊緣呈褐色即可翻面，再煎1分鐘即可起鍋，完成數張餅皮後就可以一層一層完成千層蛋糕啦~

(芋頭餡)芋頭切小塊蒸熟，趁熱加入糖壓泥器或勺子均勻壓成泥，喜歡有點顆粒的就別壓太碎，最後加入牛奶調成抹醬般的稠度

每次買鮮奶油都只用幾次而已都剩很多壞掉，覺得浪費

乾脆不買鮮奶油，都用芋泥就好滿滿的芋頭味，因為沒有很甜，吃起來很清爽不膩口~女兒也很喜歡

芋頭西米露

食材：芋頭 500g、砂糖 適量、牛奶 適量、西谷米 60g

步驟：將芋頭切小塊，內鍋5杯水，外鍋1.5杯水蒸熟，跳起來後倒入西谷米稍微攪拌一下，外鍋再倒半杯水，跳起來後加糖和牛奶就完成啦~

這真的是超級超級方便的方法喜歡椰奶的人也可以把牛奶換椰奶~

照片都沒有拍得很好看不是很會抓角度光線.....

果然攝影是一門很大很大的學問~目前媽咪我不是很有空去了解~

充滿成就感的菜單~看到家人吃的很滿足就是我繼續研究各種食譜的動力呀

菜單一：墨西哥薄餅(肉醬、乳酪絲)、番茄、小黃瓜、毛豆

事先做好的餅皮和肉醬，用電鍋加熱就好，把餅皮放在鋁箔紙上把肉醬撲滿再放一些乳酪絲再蓋上一張餅皮，電鍋不加水直接加熱，跳起來翻面再加熱一次就完成啦~~

食譜一：肉醬

食材：豬絞肉、洋蔥、胡蘿蔔、香菇、四季豆、番茄、鹽、黑胡椒、義大利綜合香料

步驟：豬絞肉先炒熟放旁邊，用鍋裡的豬油炒蔬菜料再加入豬絞肉拌炒均勻，把番茄泥、義大利綜合香料加進去，攪拌均勻後小火燉煮至湯汁剩一半以下，最後加鹽及黑胡椒調味~就完成啦

這是媽咪我覺得最簡單的作法，畢竟要邊待兩個寶寶還要煮飯.......，不能太繁瑣~

肉醬做好可以分裝一部份放冷凍，可以搭配的食材很多樣化~是個不錯的常備菜

菜單二：自製蛋餅(起司蛋餅)、毛豆、一口小香腸、蘋果

食譜二：自製蛋餅皮

食材：中筋麵粉 220g、鹽 適量、熱水 80ml、冷水 50ml、青蔥 適量

步驟：將蔥切蔥花，麵粉、鹽加入熱水，攪拌至稍微成團，再慢慢分次倒入冷水攪拌至冷水吸收完，加青蔥揉成不沾手的麵團，密封鬆弛20分鐘，平均分割麵團並搓圓再密封鬆弛1小時，小麵糰抹油擀平用料理紙隔開就可以放冷凍保存了，料理前不用解凍退冰

菜單三：滿福堡(超厚漢堡排、番茄、蛋、小黃瓜)、薯餅

因為老公說想吃滿福堡，馬上找食譜來研究，又是從麵粉開始，最耗時的一餐，但也最有成就感~不得不稱讚一下我自己

食譜三：英式馬芬

食材：(酵母種)高筋麵粉 37g、水 40g、酵母 0.6g，(馬芬)高筋麵粉 146g、酵母 1.3g、牛奶 80g、白砂糖 8.8g、鹽 2.1g、奶油 8.8g、酵母種

步驟：奶油先隔水加熱至溶化，(酵母種)把材料混合均勻，蓋上濕布室溫發酵至1.5~2倍大，(馬芬)把所有材料包含發酵完成的酵母種混合均勻揉成團至出現薄膜"窗口"，蓋上乾布室溫發酵15~30分鐘至麵團開始膨脹後放入冰箱低溫發酵1~2天，麵團低溫發酵至1倍大稍微壓扁並分割麵團搓圓，蓋上乾布室溫發酵15~30分鐘至1倍大，小麵糰沾些麵粉擀平厚度約1cm，蓋上乾布室溫發酵1~2小時至1倍大(要觀察發酵情況)，平底鍋小火抹少許油，兩面煎至金黃色微焦就完成啦~

菜單四：小熱狗堡(一口小香腸、小黃瓜、番茄)、芭樂、荷包蛋

用電子鍋烤的牛奶麵包~單吃可能吃膩了~就變成熱狗堡吧

現在早餐都沒辦法弄太複雜的了.......一早起床板機指會很嚴重，無法彎曲那種痛都要熱敷好一陣子才會好一點

所以早餐盡量都比較簡單~

又到了分享女兒餐點的時間啦~

菜單一：爸爸牌牛肉炒麵、毛豆、番茄

今天媽咪沒空煮飯、換爸爸代打一餐，結果只花十分鐘就完成了......專業的廚師果然不一樣

食譜一：爸爸牌牛肉炒麵

食材：手工麵條、鰹魚粉、醬油、蠔油、糖、洋蔥、牛肉

步驟：先把麵條煮熟，洋蔥炒至變色，下麵條和牛肉加所調味料，起鍋前鍋邊淋一圈烏醋~就完成啦

好像很簡單.....但媽咪我炒不出這個味道，我女兒三兩下就吃光光了

菜單二：黃瓜壽司、炒牛肉、香菇炒四季豆、番茄

牛肉簡單用醬油炒一炒而已~

食譜二：黃瓜壽司

食材：米飯、小黃瓜、四季豆、雞蛋、牛肉、甜豆棗、海苔

步驟：先把食材處理好，雞蛋煎成蛋皮，先鋪小黃瓜薄片在一層白飯一層海苔，最後放四季豆、蛋皮、牛肉、甜豆棗，捲好捲緊等兩分鐘再切開~就完成啦

媽咪再擺盤時不小心把壽司弄得亂七八糟.....

菜單三：手作牛奶麵包、檸檬椒鹽雞胸、秀珍菇炒四季豆、椒鹽馬鈴薯、蘋果、番茄

食譜三：檸檬椒鹽雞胸

食材：雞胸肉、檸檬椒鹽粉、水

步驟：將雞胸肉切適當大小，把檸檬椒鹽和少許水混合均勻，讓雞胸肉都均勻沾到醃料，至少醃30分鐘，也可以先醃製好放冷凍保存，前一晚在放冷藏解凍備用~

菜單四：墨西哥捲餅(雞胸肉、番茄、小黃瓜、薯餅、蛋皮)、雪白菇、毛豆、番茄

食譜四：墨西哥捲餅皮

食材：中筋麵粉 300g、鹽 5g、砂糖 5g、酵母 4g、油 6g、水 216g

步驟：把材料全部混合在一起，用甩打的方式直到麵團半光滑後，密封鬆弛10分鐘，再次甩打至光滑，同一容器加點油把麵團均勻抹上油，密封室溫發酵1小時至麵團1.5倍大，發酵完成後平均分割麵團，並把每個小麵糰搓圓，密封鬆弛15~20分鐘，檯面及擀麵棍沾一些麵粉防沾黏，擀薄後用料理紙隔開可放冷凍保存，加熱前不用解凍退冰直接小火加熱至兩面上色就完成啦~

媽咪我是做好餅皮全部都先煎好，一樣用料理紙隔開放冷凍，要吃時直接拿出來加熱就好了

食譜五：薯餅

食材：馬鈴薯、鹽、黑胡椒、低筋麵粉、水

步驟：馬鈴薯切小丁先蒸熟，趁熱混入麵粉及調味料，覺得太乾的話可加一點水，用保鮮膜塑形，可以做多個放冷凍保存，前一晚放冷藏解凍~

這次做了兩個麵團~一次做好冰冷凍可以輕鬆一陣子~尤其像墨西哥餅皮，可以變化其他料理，很萬用阿~~~

準備兒子的副食品不會特別去設計菜單，主要以營養均衡及測試過敏食材為主，所以不會像姊姊的盤餐一樣漂漂亮亮的

這禮拜的食材有：白米糙米、雞胸肉、牛肉、豬肉、香菇、秀珍菇、木耳、番茄、小黃瓜、莧菜、地瓜葉、芥藍菜、毛豆仁、蛋黃

不開火只用電鍋處理

蔬菜類

莧菜

電鍋計時7分鐘

因為家裡沒有買增高的蒸架，就物盡其用，有甚麼就用甚麼吧~~

拿一個高一點的容器放中間，就可以疊第二層啦~~~

芥藍菜

只取葉子的部分，和一點點梗

電鍋計時7分鐘

疊兩層一次就可以處理多點食材，省時省力呀

地瓜葉

最容易煮太久黑掉.....

電鍋計時5分鐘

(但媽咪我還是忘記拿出來還是黑掉了)

小黃瓜、番茄

電鍋計時5分鐘

肉類

豬肉

請市場阿姨幫我挑油最少的部分弄成絞肉，電鍋一杯開水，約20分鐘

牛肉

家裡有牛肋條就自己切一切打成絞肉，電鍋一杯水，約20分鐘

雞胸肉

切小塊而已，因為煮熟後用湯匙很容易就弄小小塊了，電鍋一杯水，約20分鐘

菇類

是我每天都會小孩吃的食材，菇類中的多醣體能提升人體免疫力，還能促進大腦發育有助於智力發展，有抗炎抗氧化的的能力有助於降低減少身體發炎因子的分泌

菇類不耐煮，所以電鍋計時10分鐘，碗裡的湯汁不可以丟掉，那可是富含多醣體阿~加進寶寶的飯裡剛剛好

秀珍菇

香菇

黑木耳

有效減少寶寶脹氣或便秘的問題，含鐵量是波菜的20多倍，含有纖維素和植物膠原能促進寶寶腸胃蠕動，小孩們很少便秘，，可能就兩三次吧，真心覺得木耳對小孩來說是個很好的食材但如果今天小孩腹瀉我就不會給他們吃木耳了~

白米+糙米

白米半杯、糙米3杯，開水6杯，水裡加一匙油

食材都準備好後就可以開始分裝啦~

飯類

約80~85g

蔬菜類

約40~42g

菇類

約5~8g

肉類

約25~28g

加幾顆毛豆當裝飾一下

共14個小便當~把所有食材隨意排列組合就可以每天每一餐都不太一樣了又能兼顧營養均衡

每次吃飯都吃好大一口~

其實準備寶寶的副食品不難，善用工具或是找到自己方便的方法，就算不會下廚也能幫寶寶準備美味營養的餐點

因為家裡沒有烤箱，又覺得外面賣的麵包太油太甜添加物太複雜.......又想自己做給小孩吃，所以就做做看用電子鍋烤麵包~

第一次揉麵團太大顆....而且塑形失敗，有點醜

第二次有認真看完影片教學~做的還蠻成功的，這個大小剛剛好小孩一人一顆自己拿著吃

牛奶麵包(減糖減油版)

食材：高筋麵粉 220g、酵母 2g、砂糖 10g、鹽 2g、油 15g、雞蛋 1顆+牛奶=145g

步驟：先把粉料攪拌均勻再把其他食材加進去揉成團(只要成團就好，不用揉太久)，蓋上乾布醒麵5分鐘，時間到拿出來像洗衣服手勢搓揉麵團，直到麵團光滑且不黏手，進行第一次發酵，容器加一點油麵團放進去滾動一下把麵團底部均勻沾上油，蓋上濕布室溫發酵1小時至麵團兩倍大，發酵完成後將麵團分割成適當大小，建議平均重量，將每個小麵糰擀平排出空氣厚塑形成圓形或其他形狀，每顆形狀大小一致，麵團放進電子鍋鍋子裡蓋上濕布進行第二次發酵，計時30分鐘至兩倍大，放入電子鍋中按下煮飯功能，跳起來等五分鐘後再按第二次，等跳起來五分鐘後就完成啦~~

如果覺得單吃麵包很無聊也可以加點果醬，更有風味歐~

橘子果醬

食材：橘子 5顆、檸檬 1顆、砂糖 適量

步驟：把橘子去皮去膜去籽，盡量把膜去乾淨否則橘子醬會苦苦的，用食物剪刀把橘子剪小塊，如果喜歡有點果粒口感的就用剪刀就好，如果喜歡泥狀的就用食物調理機打成泥，把處理好的橘子果肉放進鍋中中火煮到有許多泡泡，把泡泡撈乾淨後加入砂糖和檸檬汁煮至濃稠就完成啦~

做好的橘子醬拿來抹吐司或泡成水果茶都很適合

花生醬

食材：生花生 120g、細砂糖 20g

步驟：先把花生炒熟，開中火過程中不斷翻炒，約10分鐘，等放涼後去皮，用食物調理機將所有食材攪拌至花生出油，攪拌至濃稠的花生醬就完成啦~

大蒜奶油醬

食材：無鹽奶油 50g、蒜頭 4顆、鹽 適量、巴西里粉 適量

步驟：將蒜頭用食物調理機打成蒜碎，無鹽奶油放室溫軟化，將所有食材均勻攪拌一起就完成啦~

看我們家寶寶吃的多開心呀

又到了分享女兒伙食的時候了，這次沒有很花時間的那種(要揉麵團阿~之類的)最多就做個漢堡排吧

都是半個小時以內就能完成的

菜單一：薯泥塔(馬鈴薯、小漢堡排、小黃瓜、玉米筍、雪白菇、毛豆)

全部都是女兒愛吃的食物，15分鐘完食~

馬鈴薯蒸熟沒有調味，因為漢堡排比較重口味了，其他蔬菜平底鍋煎熟，一點點鹽調味，就把所有食材拼一拼疊一疊就完成寶寶版薯泥塔啦~~

這應該算媽咪懶人料理吧......

食譜一：漢堡排

食材：豬絞肉 300g、胡蘿蔔 1/4條、洋蔥 1/4顆、大蒜 2瓣、雞蛋 1顆、牛奶 80ml、鹽 適量、麵包粉 20g

步驟：將胡蘿蔔和洋蔥切細碎，熱鍋加點油炒至洋蔥變色後待涼，可平舖在金屬盤上加速冷卻，先把麵包粉和牛奶混和均勻，豬絞肉加鹽用手攪拌至有黏性，再加入其他食材攪拌均勻，邊摔邊拍打讓絞肉空氣跑出來，手上抹點油取適量絞肉在手上塑形，邊左右拍打將空氣排出來，漢堡排中心壓扁一點點~就完成啦，將做好的漢堡排用保鮮膜包起來可放冷凍保存，煎之前不用退冰~

媽咪一次會做好幾個，有大人吃的超厚漢堡排還有女兒吃的小漢堡排

菜單二：法式吐司、味噌小肉丸、鮑魚菇、虱目魚、小番茄、橘子

虱目魚本來要給弟弟吃的......，但我女兒說要吃魚，只好分她吃一半瞜，只有蒸熟沒調味她也吃得很開心

食譜二：法式吐司

食材：吐司 2片、鮮奶 80ml、雞蛋 1顆，白砂糖 10g、無鹽奶油 15g

步驟：將鮮奶、雞蛋、白砂糖均勻，放入吐司，讓吐司完全浸濕，如果今天是用厚片吐司的話我會前一天晚上先弄好放冰箱，這樣法式吐司的口感就外酥內軟~是我們家喜歡的吃法一般吐司的話當天弄好冰1個小時也可以，平底鍋放入奶油待完全融化就寶吐司兩面煎至金黃微微交就完成啦~

食譜三：味噌小肉丸

食材：豬絞肉 200g、洋蔥 1/4顆、馬鈴薯 適量、味噌 適量

步驟：將材料混合均勻後搓成適合的大小，不沾鍋熱鍋價一點油煎熟就完成啦~

媽咪我一次也是做好幾顆放冷凍~也會做不同調味的

菜單三：台式炒麵、甜豆棗、蘋果

突然發現我女兒好喜歡吃海帶歐~所以就把海帶加進炒麵看看~結果女兒很買單

食譜四：台式炒麵

食材：手工麵條、雞胸肉、雞蛋、毛豆、莧菜、玉米筍、雪白菇、海帶、醬油、寶寶鰹魚粉、香油

步驟：雞胸肉和蔬菜切適當大小，煮一鍋水先把麵條煮熟，鍋子熱油先炒雞胸肉半熟加雞蛋一起炒約八分熟後起鍋放旁邊備用，接著炒蔬菜料至蔬菜軟些加雞胸肉、蛋、麵條、調味料，均勻拌炒就完成啦~

**乾躁海帶要先泡水**

有一天晚餐出門吃牛排~很美式鄉村風的那種，半露天的用餐區

這女孩吃薯條配蘋果汁，很愜意

吃貨女兒系列很快地來到第三篇啦~

代表媽咪我很認真的煮給她吃，把她養得白白胖胖的就是我的成就感~

菜單一：粉漿古早味蛋餅、壽喜燒雞腿、鮑魚菇炒玉米筍、地瓜葉、蓮霧

食譜一：粉漿蛋餅

食材：低筋麵粉 200g、太白粉 50g、鹽 適量、水 250cc、雞蛋，可以準備其他配料捲在蛋餅裡

步驟：把粉類混合後加入水攪拌均勻，雞蛋打散可加配料(玉米、蔥花之類的)，先倒入粉漿再將蛋液鋪在上面等凝固就可加上自己喜歡的配料，再捲起來切一切就完成啦~

食譜二：壽喜燒雞腿

食材：去骨雞腿 1支、壽喜燒醬 2匙、蒜末 適量

步驟：因為要給小朋友吃的~我會先把雞腿切塊再醃，把食材混合後放冷凍保存，前一晚放冷藏解凍，平底鍋小火皮朝下煎至金黃後翻面，煎熟就完成啦~女兒要吃的還會幫她去皮

菜單二：白醬燉飯、一口小香腸、玉米筍、雪白菇、四季豆

這天實在沒空處理女兒的午餐，剛好冰箱有上次做剩一半的白醬還有白飯用電鍋加熱撒一些味島香鬆~完成懶人料理

配菜就平底鍋煎一煎再撒胡椒鹽~一餐20分鐘搞定

她也吃得很開心~~~

菜單三：味噌烏龍麵、薑燒豬肉、豆子 、菠菜

食譜三：味噌烏龍麵

食材：白味噌、赤味噌、黑木耳、玉米筍、雪白菇、烏龍麵

步驟：先煮一鍋水把烏龍麵煮熟，另一鍋水煮滾放入蔬菜，等蔬菜熟後關火加烏龍麵和味噌就完成～

**千萬不要加了味噌又煮滾了，要避免破壞味噌酵素導致營養流失，味噌煮太久也會變苦唷~**

食譜四：薑燒豬肉

食材：豬肉、薑泥 1匙、醬油 1匙、蜂蜜 1小匙

步驟：把食材混合醃20分鐘、熱鍋中小火煎至全熟就完成啦~

菜單四：蔬菜煎餅、煎雞胸、毛豆、橘子

食譜五：蔬菜煎餅

食材：中筋麵粉 2杯 、雞蛋 1顆、水 1.5杯、蔥 1枝、玉米筍 2枝、四季豆 4枝、雪白菇 1小把、青江菜、地瓜葉

步驟：麵粉加水及雞蛋先和成麵糊，蔬菜料切小丁加進麵糊裡攪拌均勻，熱油鍋中小火煎~煎至兩面金黃無麵糊沾黏就完成啦~

媽咪我是煎一小塊一小塊的~給女兒自己拿著吃剛剛好~當小兒子手指食物也可以

**火不要開太大煎以免表面燒焦了中間還沒熟歐~**

食譜六：煎雞胸

食材：雞胸肉 150g、醬油 1匙、蜂蜜 1匙、鹽 適量、黑胡椒 適量、九層塔、麵粉

步驟：雞胸肉切丁用醬油、蜂蜜、鹽、黑胡椒先醃製好，可放冷凍保存，前一晚放冷藏解凍，煎之前雞胸肉先均勻裹上一層麵粉，中小火煎至兩面金黃下九層塔及醃料汁，轉大火快炒收汁就完成啦~

冰箱蔬菜都清空啦~~

來想想下禮拜要做甚麼給女兒吃~

相當不專業的甜點時間

所有流程都以方便快速為主~~

食譜都低糖~~因為也會給小朋友吃~不敢做太甜

我女兒也不愛太甜的東西~她會吐出來，一個喝多多要加半杯水才喝的寶寶

食譜一：焦糖雞蛋布丁

食材：(焦糖液)細砂糖 30g、室溫水 15cc、熱水 30cc，(布丁)雞蛋 2顆、牛奶 230ml、砂糖 30g

步驟：(焦糖液)細砂糖加室溫水搖晃一下鍋子，讓砂糖均勻沾溼，開小火加熱，過程中不移動鍋子也不攪拌，焦糖會漸漸變成琥珀色，關火加熱水，搖晃一下鍋子使焦糖均勻就完成啦~

步驟：(布丁)電鍋先加兩杯水按下去預熱，將雞蛋和砂糖打散混合，牛奶加熱至為冒煙即可慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，過篩除去蛋筋後倒入耐熱模具裡蓋上鋁箔紙，放入已經預熱至冒蒸氣的電鍋中，鍋蓋不密封，計時9分鐘，時間到後切保溫悶10分鐘，取出放涼後就可以冰冷藏啦~

焦糖液先倒入模具裡待涼後再倒布丁液~放入電鍋蒸熟~焦糖雞蛋布丁就完成啦

有幾個會不加焦糖液給女兒吃~~比較沒那麼甜~

食譜二：銅鑼燒(美式鬆餅版)

食材：鮮奶 110g、糖 10g、植物油 10g、雞蛋 1顆、酵母 1g、低筋麵粉 100g

步驟：將所有材料混合，麵粉要過篩，攪拌均勻，但不要打到麵粉出筋，密封冷藏10小時發酵

**媽咪我都前一天晚上睡前先做好，隔天起床就可以直接煎

不沾平底鍋不放油，中小火等鍋子熱，舀一匙直接倒不用畫圓，麵糊會自己往周圍擴散形成圓形，等表面出現許多小坑洞就可以翻面，在煎一下就可以起鍋了~

內餡：地瓜泥

食材：地瓜 1條、二砂 適量、牛奶 適量

步驟：先將地瓜削皮切小塊蒸熟，並趁熱加入二砂及牛奶壓成泥~就完成啦~

內餡：花生醬

食材：生花生 60g、細砂糖 10g

步驟：開中火把花生炒熟，要一直翻炒約15分鐘，放涼後去皮，用食物調理機將所有食材攪拌至花生出油變濃稠的花生醬就完成啦~

(地瓜銅鑼燒)

(花生醬銅鑼燒)

食譜三：香蕉蛋糕(寶寶版)

食材：香蕉 1根、細砂糖 25g、雞蛋 2顆、低筋麵粉60g

步驟：雞蛋隔溫水(約45~50度)打發，糖分兩次加入，打發至濃稠不易滴落即可打5~8分鐘，加入過篩麵粉，並以切拌方式混合均勻，香蕉切片平舖在已鋪好烘焙紙的模具中，在倒入麵糊，輕敲一下讓空氣跑出來，放入已預熱至冒煙的電鍋中，鍋蓋不密封，計時15分鐘~就完成啦~

這些甜點其實大都是媽咪自己吃......所以一次都只做一點點

不知道為甚麼我女兒不喜歡甜的東西，，或許是因為媽咪我堅持一歲以後才給她吃稍微甜一點點的東西，一歲以前都吃食物的原汁原味，連甜份較高的水果也沒吃過~

所以不習慣這個味道吧~這也算是好事啦~不愛吃甜食都那麼肉了

又累積了一些伙食可以分享啦~

這次大都是平底鍋料理~趁小兒子小睡時趕快弄一弄

菜單一：美式鬆餅、藍鑽蝦、小黃瓜炒蛋、橘子

媽咪很愛美式鬆餅~一個可以很多樣化的料理~多的麵糊可以變銅鑼燒啦~半月燒啦~小孩都吃不膩

食譜一：美式鬆餅

食材：鮮奶 110g、糖 10g、植物油 10g、雞蛋 1顆、酵母 1g、低筋麵粉 100g

步驟：將所有材料混合，麵粉要過篩，攪拌均勻，但不要打到麵粉出筋，密封冷藏10小時發酵

**媽咪我都前一天晚上睡前先做好，隔天起床就可以直接煎

不沾平底鍋不放油，中小火等鍋子熱，舀一匙直接倒不用畫圓，麵糊會自己往周圍擴散形成圓形，等表面出現許多小坑洞就可以翻面，在煎一下就可以起鍋了~

(也可以當弟弟的手指食物)

菜單二：蔬菜蛋麵煎、滷雞腿豆干、蒜炒地瓜葉、毛豆

滷雞腿豆干是阿祖的愛心晚餐特地要留給曾孫吃的~~剛剛好一道菜

那一餐只要有毛豆我女兒就會吃得很開心很開心~(雖然有東西吃她都很開心啦~)她的最最最最愛

其實寶寶麵線是要買給弟弟吃的，但他很不愛.......，小孩們都跟我一樣不喜歡麵線，只能上網找食譜做不一樣的變化給姐姐吃掉

還好我女兒還能接受~可能是因為都加她喜歡的蔬菜吧~

食譜二：蔬菜蛋麵煎

食材：四季豆 2根、玉米筍 1支、雪白菇 2朵，雞蛋 1顆、麵線 一小碗、寶寶鰹魚粉

步驟：先煮一鍋水煮麵線，將蔬菜切適當大小，在把所有材料混合攪拌均勻，不沾平底鍋中小火熱油熱鍋，待一面煎至金黃色再翻面，兩面煎至金黃就可起鍋啦~

菜單三：蝦蝦水餃、蛋麵煎、鮑魚菇炒青江菜、甜豆棗、蜜汁雞胸肉、毛豆

吃到剩三顆的水餃，怕女兒吃不夠再加昨天剩的蛋麵煎，第一次做的水餃皮就是大小厚薄不一，所以包出來的水餃就有大有小瞜~下次想買包水餃神器(好用嗎??)

甜豆棗是小獎勵~因為懂得和弟弟分享玩具

冰箱常備食材~雞胸肉，媽咪總是有很多種醃雞胸肉的食譜~每次都來點不一樣的口味，其實小朋友吃得出來味道不一樣~

食譜三：自製水餃、內餡

食材：中筋麵粉 150g、水 80g、鹽 適量

內餡：藍鑽蝦、豬絞肉、高麗菜、胡蘿蔔、蒜末、醬油、麻油，全部絞碎混合一起~

步驟：麵粉過篩，加適量的鹽，水慢慢的加邊倒邊揉成團，不要揉太久以免出筋，揉好的麵糰密封靜置1小時醒麵，之後分割成8g的小麵糰，檯面及擀麵棍均需沾些麵粉以防沾黏，將麵糰擀成中心偏厚周圍較薄的麵皮，記得擀好的麵皮再堆疊時中間要撒點麵粉以免兩片黏在一起，完成後就可以來包水餃啦~

包水餃就很隨興~只要內餡不要多到爆出來包不起來就好~麵皮可以沾一點點水比較好黏起來~

包好的水餃一樣灑點麵粉才不會讓水餃們都黏在一起~

**有空就多包一點放冷凍~是個方便料理的食物

食譜四：蜜汁雞胸肉

食材：雞胸肉 1片、蜂蜜 1匙、醬油 1匙

步驟：雞胸肉切適當大小，將食材全部混和均勻，建議前一天先醃製好冰冷藏，較入味歐

**媽咪我是分裝食材時就會先醃好放冷凍，前一晚再放冷藏解凍~省了不少時間呀

菜單四：日式炒烏龍麵、炒菠菜、一口小香腸、蓮霧

女兒很喜歡烏龍麵~跟媽咪一樣，剛好冰箱剩最後一份，拿來快速炒一炒就能當一餐啦~

食譜五：日式炒烏龍麵

食材：豬絞肉 適量、胡蘿蔔 適量、玉米筍 1支、甜豆 4個、烏龍麵 1/2包、醬油 適量、水 適量、糖 適量、味島香鬆

步驟：先煮一鍋熱水將烏龍麵煮熟，蔬菜切適當大小，熱鍋先炒豬絞肉、蔬菜，再加調味料、烏龍麵拌炒均勻，起鍋後加一點味島香鬆~完成

很喜歡煮東西給小孩吃~他們都吃得好開心~看他們都吃光光媽咪我就很有成就感~

女兒還是會有一些壞習慣......吃豆子不吃豆筴，吃水餃不吃皮...

希望等她長大一點就會改掉了

由於媽咪我是二寶全職媽媽

很多事都要自己一個人完成，顧小孩啦~家事啦~等等~要邊煮飯邊顧小孩

所以也造就了一些小方法讓我準備餐點過程更方便快速，

• 能用電鍋就用電鍋~通常都會有一鍋要用電鍋燉煮的食物，順便在熱其他食材不用顧火，很方便，只是要記得計時
• 食材分裝好~一小包就是小孩一餐的量
• 冰箱分類~這超級超級重要!!打開冰箱一目瞭然，要甚麼食材方便拿取

再加上現在YOUTUBE上都有許多家庭主婦分享生活的影片可以參考

解決不少像我這樣新手二寶媽許多工作分配的麻煩

菜單一：白醬貝殼麵、玉米筍甜豆，藍鑽蝦

貝殼麵碗裡裝開水蓋過麵用電鍋蒸，外鍋兩杯水

我都會把整包都煮熟再分裝冰冷凍，前一晚在放冷藏解凍(這是以前在義大利麵餐廳學到的~)

蔬菜蝦子都用電鍋蒸十二分鐘，蒸太久會不好吃~胡椒鹽或其他調味料簡單調味一下再淋一些橄欖油

食譜：白醬作法

食材：無鹽奶油 10g、麵粉 10g，牛奶 60cc，鹽，黑胡椒 適量

步驟：先將無鹽奶油加熱至完全融化後轉小火在倒入麵粉拌均勻，再分次加入牛奶攪拌至濃稠，最後加鹽，黑胡椒調味

完成的白醬很稠很稠，一次可以煮多份一樣分裝冰冷凍~再用電鍋加熱就可以跟貝殼麵拌一拌撒些味島香鬆~

菜單二：清炒貝殼麵、蔬菜烘蛋、聖女番茄，媽咪味噌湯的海帶

簡單炒個蒜味貝殼麵~女兒好愛貝殼麵，一口接一口

食譜二：蔬菜烘蛋

食材：奶油 適量、雞蛋 1顆、各式蔬菜 適量、牛奶 10cc、鹽、黑胡椒 適量

步驟：將蔬菜切小丁，把所有食材混和倒入容器中，電鍋外鍋一杯開水，跳起來再悶5~10分鐘~

菜單三：寶寶包子、炒蛋、玉米筍甜豆雪白菇、香蕉芭樂聖女番茄

蔬菜炒熟加味島香鬆

食譜三：寶寶包子/饅頭

食材：中筋麵粉 200g、糖 10g、酵母 2g、溫水 100cc、油 2g，其他粉類(芝麻粉、蔬果粉)

內餡：豬絞肉、高麗菜、玉米筍、胡蘿蔔、鹽、醬油、香油、蒜末

**媽咪懶人法：有包餡就包子~沒包餡就饅頭吧~**

步驟：先把糖和溫水調成糖水，待涼後加酵母，水面起泡泡就完成酵母水了

麵粉(有其他粉類可先混和均勻)加入酵母水和油揉成光滑的麵糰後再看是要做成包子還是饅頭瞜~

塑形完成後放入電鍋中外鍋加一杯溫熱水不開電源發酵20-30分鐘

發酵完成直接蒸15分鐘，等5分鐘後再開

**塑形時間建議不超過一小時，不然第一顆和最後一顆發酵程度會落差太大

鍋蓋可用蒸籠布包起來吸蒸氣的水**

(這女孩竟然不吃包子皮!!)

菜單四：寶寶饅頭(胡蘿蔔、芝麻口味)、煎雞胸肉、蘿蔔、鴻喜菇，地瓜葉、聖女番茄、蘋果

這個煎雞胸肉好好吃~很嫩~一點都不柴

食譜四：味噌美乃滋煎雞胸肉

食材：雞胸肉 約250g、味噌 1匙、醬油 1匙、糖 1匙、美乃滋 1匙、蒜末薑末 適量 

步驟：把所有食材均勻混合，可放冷凍保存1周，前一晚放冷藏解凍

煎之前加一大匙麵粉揉均勻，中小火煎至兩面金黃後轉小火蓋上鍋蓋煎5分鐘

當了媽之後廚藝整個大躍進(應該吧......)

媽媽煮的辛苦~小孩們吃得健康開心就很值得

像包子饅頭媽咪我有空就做多一點冰冷凍，一些食材也都事先處理好分類好

除了減少煮飯的時間，也不用一直花時間整理冰箱阿~

END